Receptura z "Młyna"

Nie sądziłam, że mój blog autorski zamieni się w kulinarno-literacki:) Skoro jednak bohaterki "Młyna nad Czarnym Potokiem" fascynują się gotowaniem, muszę i ja wkroczyć na ten teren, zgodnie z obietnicą.

Na prośbę pani Magdaleny zamieszczam dzisiaj przepis na błyskawiczną zupę z soczewicy, którą gotowała Marta w mojej powieści. Właściwie cały przepis można znaleźć na kartach powieści, ale skoro pojawiła się prośba o uporządkowanie informacji - proszę bardzo.

Danie to gotuję we własnej kuchni od kilku lat, a ogólny przepis otrzymałam od mojej przyjaciółki. Potrawa jest pachnąca, kwaskowa i bardzo szybka (całość zajmuje około 20 minut).

Jedyny mankament tej receptury jest taki, że podobnie jak nasze babcie, ja gotuję raczej "na oko" :), czyli nie trzymając się w zasadzie żadnych reguł dotyczących proporcji. Każdy musi zatem sam wypróbować, jaka ilość składników w jakich proporcjach będzie mu najbardziej odpowiadała.

Produkty, które składają się na moją wersję zupy to:

• czerwona soczewica (można też użyć zielonej, ale wtedy trzeba dłużej gotować, bo zielona soczewica jest twardsza i nie rozpada się w gotowaniu jak groszek),
• marchewka,
• trochę niedzielnego rosołu :) (jeśli w danym dniu nie dysponuję resztką bulionu, używam wody zaprawionej dobrą oliwą i domową przyprawą przypominającą w smaku vegetę),
• dobrej jakości przecier pomidorowy,
• polski czosnek,
• majeranek (jeśli jest suszony, dodaję także szczyptę rozdrobnionych, bardziej aromatycznych ziół, np. prowansalskich),
• chleb,
• ser żółty,
• sól i pieprz do smaku.

Ze względu na to, iż lubię, gdy zupa ma mocno pomidorowy posmak i jest gęsta niemal jak grochówka, moje proporcje są bardzo subiektywne. Moja przyjaciółka gotuje tę zupę znacznie rzadszą i bardziej "soczewicową" niż pomidorową. 

Sposób przyrządzenia (ilość na trzy osoby):

• Zetrzeć średnią marchewkę na grubych oczkach tarki.
• Do resztki bulionu dodać tyle wody, ile chcemy uzyskać zupy. Wrzucić soczewicę do gotującego się rosołu (na wrzątek). Mieszać co chwilę; na małym ogniu.  Soczewica "rośnie"  podczas gotowania przeciętnie jak kasza, dlatego ja wrzucam nieco ponad 1/3 opakowania 400 gramowego i kontroluję gęstość podczas gotowania. W razie potrzeby można dosypać, bo czerwona soczewica jest gotowa po około 8 minutach, ale w rosołku powinna się nieco rozpaść (jak groszek), dlatego gotuję ją około 15 minut. Trzeba kontrolować miękkość soczewicy, jaką się chce uzyskać. Podczas gotowania można wstępnie dosolić.
• Podsmażyć startą marchewkę na patelni na oliwie (nie żałować, marchewka sporo "pije") z odrobiną soli. Gdy marchewka jest już miękka, ale nie sucha czy przypieczona, dodać na patelnię pół słoiczka przecieru pomidorowego i duży ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę. Wszystko przemieszać, doprawić ziołami (suszone dodaję wcześniej), chwilkę podgrzewać, nie przypalić (najlepiej na ceramicznej patelni).
• Marchewkę z przecierem wrzucić z patelni do zupy, gdy soczewica jest już niemal dobra. Przemieszać całość, doprawić solą i pieprzem.
• Na patelnię wrzucić pokrojony chleb i zrobić grzanki.
• Zupę podawać ze startym żółtym serem i grzankami.

       Smacznego :)